山楂有哪些营养价值？

Question

我没什么胃口吃饭，同事给我一包山楂，说含有丰富的营养价值，山楂有哪些营养价值？

Answer 1

山楂含有丰富的有机酸、黄酮类化合物、膳食纤维以及多种维生素和矿物质，具有促进消化、调节血脂、抗氧化等作用。

1、有机酸

山楂中的柠檬酸、苹果酸等有机酸能刺激胃酸分泌，帮助分解食物中的蛋白质和脂肪，缓解餐后饱胀感。这类成分对胃肠功能较弱的人群尤为有益，但胃酸过多者需控制摄入量。

2、黄酮类化合物

槲皮素、金丝桃苷等黄酮类物质是山楂的核心活性成分，能够扩张血管、改善微循环，辅助降低血液黏稠度。长期适量食用可能对预防动脉粥样硬化有一定帮助。

3、膳食纤维

每100克山楂含膳食纤维约3克，可促进肠道蠕动，缩短食物残渣在肠道的停留时间。这种不溶性纤维还能吸附部分胆固醇，减少人体对脂质的吸收。

4、维生素

山楂的维生素C含量显著高于苹果等常见水果，每100克可达50毫克以上，有助于胶原蛋白合成和铁元素吸收。同时含有的B族维生素对维持神经系统功能有积极作用。

5、矿物质

钾、钙、镁等矿物质在山楂中含量较为突出，其中钾元素能调节体内电解质平衡，与黄酮类成分协同作用时可能产生轻度降压效果。铁元素则以非血红素铁形式存在，需配合维生素C促进吸收。

日常食用新鲜山楂建议每日不超过200克，避免空腹食用以防刺激胃黏膜。可制成山楂糕或与肉类同炖减少酸涩感，糖尿病患者应注意山楂制品中的添加糖分。出现胃部不适时应暂停食用，慢性病患者需咨询医生是否适合长期服用山楂类保健品。