莲藕为什么会变色？ - 问答频道

莲藕为什么会变色？

女，25岁 2018-08-26 18:13

病情描述:

我发现买回家的莲藕削皮以后很容易就会变黑，这是为什么？

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陈启众副主任医师宁夏医科大学总医院 2018-08-26 19:10

莲藕之所以会变色，是因为莲藕中含有单宁，这种物质易容易被氧化，暴露在空气中，或者与铁、铝的炊具接触后，都容易被氧化而变色。

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