吃水芹菜有什么功效？

Question

最近老妈经常做芹菜我们吃，说芹菜吃了很好，吃芹菜到底有什么功效啊？

Answer 1

水芹菜具有清热解毒、利尿消肿、降血压、促进消化、补充营养等功效。水芹菜含有丰富的膳食纤维、维生素C、钾等营养成分，适合日常适量食用。

1、清热解毒

水芹菜性凉，具有清热解毒的作用，有助于缓解因体内热毒引起的咽喉肿痛、口舌生疮等症状。其含有的挥发油成分对某些细菌有抑制作用，可辅助改善轻微炎症。食用时可凉拌或清炒，避免高温长时间烹饪破坏有效成分。

2、利尿消肿

水芹菜中钾含量较高且钠含量低，能促进体内水分代谢，帮助缓解水肿。对于因钠摄入过多引起的下肢浮肿或轻度肾功能异常导致的水钠潴留有一定调节作用。建议连茎叶一起食用，搭配冬瓜等利水食材效果更佳。

3、降血压

水芹菜中的芹菜素和钾离子可扩张血管，抑制血管紧张素转换酶活性，对原发性高血压患者有辅助降压效果。长期适量食用可能帮助维持血压稳定，但不可替代降压药物。高血压人群建议选择少油快炒的烹饪方式。

4、促进消化

水芹菜富含膳食纤维，能刺激胃肠蠕动，改善功能性消化不良或便秘。其特殊香气来源于苯酞类化合物，可促进消化液分泌。胃肠虚弱者宜切碎后烹调，避免生冷食用引发不适。

5、补充营养

每100克水芹菜含维生素C约12毫克、钙40毫克，同时含有铁、胡萝卜素等微量元素，对贫血、免疫力低下者有营养补充价值。建议与富含维生素C的彩椒或柑橘类水果同食，提高铁吸收率。

水芹菜可焯水后凉拌、清炒或做汤，每日食用量控制在100-200克为宜。脾胃虚寒者应少食，避免引发腹泻。出现过敏反应如皮肤瘙痒时应立即停用。慢性肾病患者需在医生指导下控制摄入量，避免高钾风险。建议选择茎秆挺直、叶片鲜绿的嫩茎，烹饪前用流水充分冲洗去除泥沙残留。