含铝的食物为什么不能多吃？

Question

我家的锅就是铝制的，为什么含铝的食物不能多吃啊？那我要不要换锅啊。

Answer 1

含铝食物不宜多食主要与铝元素在体内的蓄积毒性有关，长期过量摄入可能引起神经系统损害、骨骼病变等健康风险。

1、神经毒性

铝可穿透血脑屏障蓄积于脑组织，干扰神经递质传递，与认知功能障碍相关。建议减少膨化食品、含铝添加剂食品摄入。

2、骨骼病变

过量铝会竞争性抑制钙吸收，导致骨软化症和骨质疏松。应避免长期食用铝制炊具烹饪的酸性食物。

3、肾脏负担

铝主要通过肾脏排泄，肾功能不全者易发生蓄积中毒。需控制明矾处理的水产品及发酵粉制品摄入量。

4、造血抑制

铝可干扰铁代谢，抑制血红蛋白合成。儿童及孕妇应特别注意避免含铝膨松剂制作的糕点。

日常建议选择无铝泡打粉、不锈钢炊具，多摄入富含维生素C的新鲜蔬菜水果帮助铝排泄，出现相关症状需及时就医检测血铝浓度。