小白菜木耳粥可通过食材处理、火候控制、调味技巧、营养搭配等方式制作。这道粥品具有清淡养胃、补充膳食纤维等功效。
干木耳需冷水泡发2小时去除根部杂质,小白菜洗净后切碎备用,大米提前浸泡30分钟更易煮烂。
大米冷水下锅煮沸后转小火慢熬40分钟,待米粒开花后加入木耳煮10分钟,最后放入小白菜煮3分钟。
起锅前加少量食盐调味,可滴入几滴香油增香,糖尿病患者建议不放糖,高血压患者减少盐量。
木耳含铁量高有助于补血,小白菜富含维生素C促进铁吸收,搭配大米提供碳水化合物保证能量供给。
建议选用新鲜小白菜和优质黑木耳,消化功能较弱者可延长熬煮时间至1小时,使粥品更加软烂易吸收。