做的泡菜有些酸味是为什么 - 问答频道

做的泡菜有些酸味是为什么

女，35岁 2018-08-29 23:32

病情描述:

我今天把做好的泡菜拿出来吃，有些酸味是为什么呢？

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朱明炜主任医师北京医院 2018-08-29 23:57

做出来的泡菜吃起来有些酸味可能是盐放少了、发酵的时间过长等因素有关，此时蔬菜中的糖分会逐渐流失，从而转变成乳糖，属于一种正常的现象，适当食用泡菜可以促进食欲，但过量食用可能影响身体健康，因此不建议大量食用。

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