为什么新鲜的海蜇不能吃

Question

我平时比较喜欢吃凉拌海蜇，但朋友说新鲜的海蜇不能吃，这是为什么？

Answer 1

新鲜海蜇不能直接食用主要因其含有毒素、刺激物质以及可能携带病原体，需经过专业加工处理。常见风险包括{毒素中毒}、{过敏性反应}、{细菌感染}、{消化系统损伤}。

1、毒素中毒：

新鲜海蜇体表含有刺丝胞毒素，接触或误食会导致剧烈疼痛、呕吐甚至休克，需用明矾或盐水反复浸泡脱毒后方可食用。

2、过敏性反应：

海蜇蛋白可能引发皮肤红肿、喉头水肿等过敏症状，既往有海鲜过敏史者应避免接触，必要时需备抗组胺药物如氯雷他定片。

3、细菌感染：

未经处理的海蜇易携带副溶血性弧菌等致病菌，可能导致急性胃肠炎，表现为腹痛腹泻，需就医进行抗生素治疗如诺氟沙星胶囊。

4、消化系统损伤：

新鲜海蜇的刺细胞会划伤消化道黏膜，引发炎症或溃疡，加工后海蜇应充分切碎，出现呕血症状需服用铝碳酸镁片保护胃黏膜。

建议选择市售经脱毒、杀菌处理的即食海蜇产品，食用前用醋浸泡增强安全性，儿童及消化功能弱者需谨慎控制摄入量。