怎样煮红豆薏米汤？

Question

我有点水肿，下肢看起来也胖胖的，我听说喝点红豆薏米汤能减肥，那要怎样煮汤？

Answer 1

煮红豆薏米汤主要有浸泡处理、水量控制、火候调节、搭配食材、调味时机五个步骤。

1、浸泡处理

红豆和薏米需提前浸泡4-6小时，红豆质地坚硬，充分浸泡可缩短烹煮时间。夏季高温时可冷藏浸泡防止变质，冬季可用温水加速软化。若使用电压力锅可缩短至2小时，传统砂锅需确保完全泡发。

2、水量控制

食材与水的比例建议1:8，喜欢稠饮可调至1:6。首次煮沸后需撇去浮沫，中途添水须用热水避免温度骤降。使用明火炖煮时，水位应超过食材三指高度，电炖锅水位不超过最大刻度线。

3、火候调节

大火煮沸后转小火慢炖40分钟，电压力锅上汽后调至煲汤档25分钟。传统砂锅需注意锅底糊化，可垫竹篦或定期搅拌。最后10分钟开盖收汁能提升汤品浓稠度。

4、搭配食材

体质虚寒者可加3-5片生姜驱寒，湿热体质适合添加茯苓10克。糖尿病患者宜用代糖替代冰糖，贫血人群可配伍红枣5枚。陈皮2克能化解胀气，但孕妇须去除薏米仅用红豆。

5、调味时机

关火前10分钟加入冰糖或红糖，过早加糖易致汤色发暗。盐渍话梅等咸味配料需在装碗后单独添加。冷藏保存的汤品再次加热时，应重新调味弥补风味流失。

煮好的红豆薏米汤建议当日饮用完毕，冷藏保存不超过48小时。每周饮用3-4次为宜，空腹饮用可能刺激胃肠黏膜。经期女性、术后患者及肾功能不全者应咨询中医师调整配方。汤中沉淀物含有效成分，饮用前可搅拌均匀。搭配全麦面包或蒸山药食用能提升营养吸收率。