怎么做出营养的苦瓜龙骨汤

Question

夏天的时候喜欢吃苦瓜龙骨汤，还有清热去火的功效，怎样做出营养的苦瓜龙骨汤？

Answer 1

苦瓜龙骨汤可通过搭配优质蛋白、控制火候、减少油脂、保留苦瓜营养等方式制作，适合夏季清热解暑。苦瓜富含维生素C和膳食纤维，猪龙骨提供钙质和胶原蛋白。

1、选材搭配

选择新鲜苦瓜和猪龙骨为主料，可加入少量枸杞或红枣平衡苦味，苦瓜需去瓤切片，龙骨焯水去腥。

2、火候控制

大火煮沸后转小火慢炖1小时以上，使龙骨中的钙质充分溶解，避免苦瓜煮烂流失维生素。

3、减脂处理

炖煮前剔除龙骨多余脂肪，煮沸后撇去浮沫，可减少饱和脂肪酸摄入，适合三高人群食用。

4、营养保留

苦瓜临出锅前10分钟放入，保持脆嫩口感，维生素C损失减少，汤品清爽不苦涩。

食用时可搭配山药、玉米等食材增加膳食纤维，脾胃虚寒者建议少量多次饮用，避免空腹食用苦瓜。