番薯清肠汤是怎样做的？

Question

我想买点番薯来煲汤喝，听说番薯减肥效果好，那怎样做这道清肠汤？

Answer 1

番薯清肠汤可通过搭配富含膳食纤维的食材制作，有助于促进胃肠蠕动。主要原料包括番薯、胡萝卜、芹菜等，烹饪时需注意保留食材营养。

1、番薯处理

选择表皮光滑无斑点的番薯，洗净后去皮切块。番薯富含膳食纤维和果胶，能吸附肠道内有害物质。建议切块大小均匀，避免煮制时软硬不一。若胃肠敏感者，可适当延长蒸煮时间至番薯软烂。

2、蔬菜搭配

胡萝卜需削皮切滚刀块，与番薯同步下锅。芹菜取茎部切段，最后五分钟加入以防维生素流失。胡萝卜的β-胡萝卜素属于脂溶性营养素，建议用少量植物油煸炒后再加水炖煮。西蓝花可作为替代选项，但需提前焯水去除草酸。

3、高汤选择

推荐使用菌菇或海带熬制素高汤，避免动物油脂加重肠道负担。干香菇需提前用温水泡发，保留浸泡水作为汤底。海带需反复冲洗去除表面结晶，剪成条状更易释放褐藻糖胶。高血压患者应控制海带用量，防止碘摄入过量。

4、调味方式

起锅前加少量盐调味，可撒少许白胡椒粉促进发汗。生姜切片爆香能缓解番薯产气作用，适合易腹胀人群。避免使用鸡精等含钠调味品，可用干贝素替代增鲜。糖尿病患者制作时不宜添加红枣或枸杞。

5、食用建议

汤品宜温热饮用，每周食用2-3次即可。搭配全麦面包可增加短链脂肪酸生成。急性胃肠炎发作期应暂停食用，术后患者需咨询营养师。冷藏保存不超过24小时，复热时需煮沸杀菌。

番薯清肠汤适合长期久坐、便秘人群作为膳食补充。制作过程中避免过度烹煮破坏水溶性维生素，胃肠功能较弱者可过滤汤渣饮用。日常建议配合腹部按摩和适量运动，若出现持续排便异常应及时消化科就诊。保持每日饮水1500-2000毫升能增强膳食纤维作用。