发芽的马铃薯为什么不能吃？ - 问答频道

发芽的马铃薯为什么不能吃？

女，26岁 2018-09-12 18:50

病情描述:

我买的马铃薯忘记吃了。今天我发现已经发芽了，把芽割掉还可以吃吗？

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胡小翠主任医师湖南省肿瘤医院 2018-09-12 19:48

发芽的马铃薯就已经含有毒素了，所以不能吃。一般发芽或未成熟的马铃薯中含有有毒物质龙葵素，摄入后易引起中毒。应把马铃薯贮藏在低温、无阳光直接照射的地方；烧煮时可加入少许的醋，能够破坏毒素。

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