鱼头红烧会降低营养价值吗？

Question

大多数人说鱼头煮汤营养，红烧没有营养，是这样吗？

Answer 1

鱼头是整只鱼的精华部分，鱼两腮位置肌肉下就有鱼的天然胶原蛋白，吃了对美容、防衰老很有帮助;鱼头营养价值高，味道好，还有健脑、降低血脂等作用。红烧鱼头这道菜需要注意的是汤的控制，下汤要适当，汤多则味淡，汤少则主料不易烧透。还有在收汁时不要过紧，过紧汤汁浓稠，会失去红烧的特色。并不会降低营养。