紫色蔬菜能保护人的心血管？

Question

外公由于长期饮酒，三餐不定。心血管能力不是很好，听说常吃紫色蔬菜对他有帮助？

Answer 1

紫色蔬菜确实有助于保护心血管健康，主要得益于花青素、膳食纤维、多酚类物质和钾元素的协同作用。

1、花青素：

紫色蔬菜中的花青素具有强效抗氧化作用，能够减少血管内皮氧化损伤，改善微循环。常见于紫甘蓝、紫薯等。

2、膳食纤维：

可溶性膳食纤维能结合胆固醇排出体外，降低低密度脂蛋白水平。茄子皮和紫洋葱含量较高。

3、多酚类物质：

这类植物化合物可抑制血小板过度聚集，预防血栓形成。紫葡萄和紫胡萝卜中含量丰富。

4、钾元素：

通过调节钠钾平衡帮助控制血压，紫苋菜每百克含钾量超过香蕉。

建议每周摄入3-5次紫色蔬菜，搭配橄榄油烹饪可提高脂溶性营养素吸收，心血管高风险人群可适当增加摄入频次。