吃紫色茄子可以降低胆固醇吗？

Question

好多四旬以上的男人肥胖后就比较容易胆固醇高，那么吃紫色茄子可以降低胆固醇吗？

Answer 1

适量食用紫色茄子有助于降低胆固醇水平。茄子富含膳食纤维、花青素、植物固醇和绿原酸等成分，这些物质主要通过抑制胆固醇吸收、促进代谢等机制发挥作用。

1、膳食纤维

茄子皮中的可溶性膳食纤维能与胆汁酸结合，减少肠道对胆固醇的重吸收。建议通过清蒸或凉拌方式保留营养成分。

2、花青素

紫色茄子表皮的花青素具有抗氧化作用，可减少低密度脂蛋白胆固醇氧化沉积。每日食用200克左右为宜。

3、植物固醇

茄子含有的植物固醇结构与胆固醇相似，能竞争性抑制胆固醇在肠道的吸收。搭配橄榄油烹饪可提高吸收率。

4、绿原酸

该成分通过调节肝脏胆固醇代谢酶活性促进胆固醇分解。避免高温油炸以保留有效成分。

日常可搭配燕麦、深海鱼等食物协同调节血脂，合并高脂血症患者仍需遵医嘱服用阿托伐他汀等降脂药物。