早餐适量食用大豆有助于补充优质蛋白、调节血脂、改善胃肠功能、稳定血糖,可搭配豆浆、豆腐、纳豆、毛豆等食物,或遵医嘱使用大豆异黄酮、卵磷脂、植物甾醇、蛋白粉等膳食补充剂。
大豆蛋白含有人体必需氨基酸,生物利用率高,能促进肌肉合成。乳糖不耐受者可用豆浆替代牛奶,建议选择低糖型产品。
大豆卵磷脂和植物甾醇可降低低密度脂蛋白胆固醇,适合高血脂风险人群。烹饪时优先选用蒸煮方式,避免高温油炸。
大豆膳食纤维有助于改善肠道菌群平衡,缓解便秘。胃肠敏感者应控制摄入量,可搭配发酵豆制品如味噌减轻胀气反应。
大豆低聚糖指数特性有助于平稳餐后血糖波动,糖尿病患者可将豆制品与全谷物搭配食用,注意监测个体血糖反应。
建议每日大豆摄入量控制在25克干重左右,对豆类过敏或甲状腺功能异常者需咨询医师,避免与抗甲状腺药物同服。