海鲜应该如何贮存？

Question

家里人都比较喜欢吃海鲜，海鲜的贮存是直接放冰箱就可以了吗？

Answer 1

海鲜贮存方法主要有冷藏、冷冻、真空包装、盐渍、冰鲜等。正确的贮存方式能有效延长海鲜保质期并避免营养流失。

1、冷藏

新鲜海鲜在0-4℃冷藏环境下可保存1-2天。贝类应置于透气容器并覆盖湿毛巾，鱼类需清除内脏后单独包装。冷藏适合短期内食用的生蚝、扇贝等带壳海鲜，贮存时需避免与其他食物接触造成交叉污染。

2、冷冻

-18℃以下冷冻可保存海鲜1-6个月。鱼类需清洗后擦干水分，用保鲜膜包裹隔绝空气；虾类建议去头并分装密封。冷冻三文鱼等脂肪含量高的海鲜建议2个月内食用完毕，解冻后不宜重复冷冻。

3、真空包装

通过抽真空隔绝氧气，冷藏条件下可延长保质期3-5天。适用于即食海参、鲍鱼等高价海鲜，开封后需立即食用。真空包装前需确保海鲜表面干燥，包装破损应立即处理。

4、盐渍

用粗盐覆盖或盐水浸泡可使海鲜保存15-30天。咸鱼、鱼干等传统贮存方式需注意控制盐分浓度，食用前需充分浸泡脱盐。盐渍过程需保持环境干燥通风，避免霉变。

5、冰鲜

碎冰覆盖可使整条鱼类保鲜3-5天。运输途中需保持冰层厚度，及时排出融化的冰水。帝王蟹等甲壳类海鲜冰鲜时需保持湿润，避免直接接触冰块导致冻伤。

贮存海鲜需根据种类选择适宜方式，所有海鲜贮存前都应彻底清洗并去除不可食部分。冷冻海鲜建议标注日期避免超期，解冻后需观察是否有异味或黏液。烹饪前需检查海鲜新鲜度，出现变色、发黏等异常情况应停止食用。日常可配备专用海鲜贮存容器，定期清洁冰箱防止细菌滋生。