经常吃生鱼片有什么坏处吗

Question

我平时喜欢和家人一起去吃日式料理，然后会点一些生鱼片吃，经常吃生鱼片有什么坏处吗？

Answer 1

经常吃生鱼片可能增加寄生虫感染、细菌感染、重金属蓄积等风险，还可能引发胃肠不适或过敏反应。

生鱼片未经高温烹饪，可能携带寄生虫如异尖线虫、华支睾吸虫等，这些寄生虫进入人体后可寄生于消化道或胆道系统，导致腹痛、腹泻、营养不良等症状。部分海鱼体内天然存在副溶血性弧菌、创伤弧菌等致病菌，食用后可能引发急性胃肠炎，表现为呕吐、发热、水样便。深海鱼类如金枪鱼、剑鱼等可能蓄积甲基汞等重金属，长期过量摄入会影响神经系统发育，孕妇及儿童更需谨慎。

生鱼片中的组氨酸在储存不当情况下易转化为组胺，可能诱发皮肤潮红、头痛等过敏反应。消化功能较弱者食用后可能出现腹胀、反酸等不适。部分养殖鱼类可能残留抗生素或消毒剂，生食时这些物质直接进入人体可能干扰肠道菌群平衡。

建议选择正规渠道购买经过冷冻处理的生鱼片，零下20摄氏度冷冻7天以上可灭活大部分寄生虫。食用时搭配芥末、姜醋等调料虽有一定抑菌作用但不能完全替代食品安全措施。儿童、孕妇、免疫力低下者及胃肠疾病患者应避免生食，出现持续腹痛、皮疹等症状需及时就医。