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如何泡发鱼肚比较好?
病情描述:
家里很喜欢吃鱼肚烧菜椒,那么如何泡发鱼肚比较好?
医生回答专区 因不能面诊,医生的建议仅供参考
  • 张萌萌 副主任医师 山东省立医院 2018-09-16 19:39
    鱼肚制成的菜肴口感滑润、细腻,有浓厚感。鱼肚在食用前,必须提前泡发,其方法有油发和水法两种。质厚的鱼肚两种发法都是可以的,质薄的鱼肚油发较好。油要保持低温,当鱼肚炸到手一折就断,断面如海绵状时,就可捞出。倒入开水,使其浸发回软、挤去水分,根据需要切成不同形状,再用温水漂去油质、洗净后即可做菜。
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