饭为什么不能趁热吃？

Question

从营养专家的营养角度来说，饭不能趁热吃，饭为什么不能趁热吃？

Answer 1

饭趁热吃可能对口腔和消化道黏膜造成损伤，建议将食物适当冷却至适宜温度后再食用。

高温食物直接接触口腔和食道黏膜时，可能导致局部组织烫伤。长期反复的热刺激会引发黏膜充血、水肿甚至溃疡，增加食管炎、胃炎等疾病的发生概率。食物温度超过65摄氏度时，世界卫生组织已将其列为可能的致癌因素，与食管癌的发生存在一定关联。温度过高的食物还会破坏味蕾敏感度，影响对食物风味的正常感知。

部分特殊情况下温热食物可能更有益处。冬季寒冷环境时适当提高食物温度有助于维持体温，但需控制在50摄氏度以下。某些中药材需要趁热服用以保证药效，如治疗风寒感冒的汤剂。吞咽功能障碍患者可能需要稍高温度的食物来帮助完成进食过程。这些情况均应在专业人员指导下进行温度调节。

日常饮食建议将食物放置3-5分钟，待温度降至60摄氏度以下再食用。可通过小口试尝或触摸餐具底部判断温度，避免烫伤风险。养成良好饮食习惯有助于保护消化系统健康，若已出现反复口腔溃疡、吞咽疼痛等症状应及时就医检查。