哪些食物含嘌呤较高？

Question

我的尿酸高，不能吃含嘌呤高的食物，我想知道哪些食物含嘌呤较高呢？

Answer 1

含嘌呤较高的食物主要有动物内脏、海鲜、浓肉汤、红肉、豆类及豆制品等。高嘌呤饮食可能增加血尿酸水平，长期过量摄入可能诱发痛风或加重病情。

1、动物内脏

猪肝、鸡肝、鸭肠等动物内脏嘌呤含量极高，每100克可达150-1000毫克。这类食物代谢后会产生大量尿酸，痛风急性发作期应严格避免。日常食用建议每月不超过2次，每次控制在50克以内，同时搭配蔬菜水果帮助碱化尿液。

2、海鲜

沙丁鱼、凤尾鱼、带鱼等海鱼以及扇贝、牡蛎等贝类属于高嘌呤海鲜，嘌呤含量多在150-800毫克/100克。部分淡水鱼如鲢鱼、鲫鱼嘌呤相对较低，但急性期仍应限制。健康人群每周摄入量建议不超过300克，烹饪时选择清蒸替代油炸。

3、浓肉汤

长时间熬制的骨头汤、老火靓汤嘌呤浓度可达200-500毫克/100毫升，因嘌呤易溶于水。火锅汤底随着涮煮时间延长嘌呤含量会显著上升。建议痛风患者避免饮用汤底，健康人群每周食用不超过1次，食用时撇去表面浮油。

4、红肉

牛肉、羊肉、猪肉等红肉嘌呤含量约100-150毫克/100克，虽不及内脏但长期过量摄入仍会提升尿酸。每日红肉摄入量宜控制在100克以内，优先选择里脊等瘦肉部位，烹调前焯水可减少部分嘌呤。

5、豆类及制品

干黄豆、黑豆、腐竹等干豆类嘌呤含量约150-200毫克/100克，但豆腐、豆浆等加工后嘌呤会降低。痛风稳定期可适量选择南豆腐等低嘌呤豆制品，每周3-4次，每次不超过100克，避免与高嘌呤食物同餐食用。

日常需保持每日2000毫升以上饮水量促进尿酸排泄，避免饮酒尤其是啤酒。肥胖者应逐步减重但避免过度节食，运动选择游泳、骑车等低冲击项目。若出现关节红肿热痛等痛风症状，应及时就医检测血尿酸水平，必要时在医生指导下使用别嘌醇片、非布司他片等降尿酸药物，切勿自行服用利尿剂或阿司匹林等可能影响尿酸代谢的药物。