鸡肉不煮熟为什么不能吃？

Question

今天妈妈煮了鸡汤，妈妈说鸡肉一定要煮熟了才能吃，鸡肉不煮熟为什么不能吃？

Answer 1

未煮熟的鸡肉可能携带沙门氏菌、弯曲杆菌、大肠杆菌、李斯特菌等致病微生物，食用后易引发食物中毒或肠道感染。

1、细菌感染

生鸡肉中沙门氏菌污染率较高，感染后会出现发热、腹泻等症状，需及时补液并使用诺氟沙星、蒙脱石散、口服补液盐等药物。

2、寄生虫风险

未充分加热可能残留旋毛虫等寄生虫幼虫，导致腹痛和肌肉疼痛，确诊后需服用阿苯达唑、甲苯咪唑等驱虫药物。

3、毒素蓄积

某些细菌繁殖时产生的耐热毒素无法通过烹饪完全破坏，可能引发呕吐，需对症使用多潘立酮、盐酸洛哌丁胺等止吐止泻药物。

4、消化负担

未变性的禽类蛋白质难以被人体吸收，可能引起腹胀等消化不良症状，可短期服用胰酶肠溶胶囊、复方消化酶等助消化药物。

处理禽肉时需生熟分开，确保中心温度达到75℃以上并维持15秒，出现持续呕吐或血便应及时就医。