鱼和豆腐搭配食用有什么好处？

Question

美食节目上说，炖鱼的时候适合和豆腐一起炖，鱼和豆腐搭配食用有什么好处？

Answer 1

鱼和豆腐搭配食用有助于蛋白质互补、促进钙吸收、降低心血管疾病风险、改善消化功能，适合需要补充营养的人群。

1、蛋白质互补

鱼类富含优质蛋白和必需氨基酸，豆腐含有植物蛋白，两者搭配可提高蛋白质利用率，弥补单一食物氨基酸不足。

2、促进钙吸收

豆腐含钙与鱼类维生素D结合，能增强钙质吸收效率，有助于骨骼健康，预防骨质疏松。

3、保护心血管

鱼类不饱和脂肪酸可降低血脂，豆腐大豆异黄酮能调节胆固醇，共同减少动脉硬化风险。

4、改善消化

豆腐膳食纤维与鱼类易消化蛋白协同作用，减轻胃肠负担，适合消化功能较弱者食用。

建议采用清蒸或炖煮方式烹调，避免高温油炸破坏营养，痛风患者需控制豆腐摄入量。