吃螃蟹会引起中毒症状吗？

Question

肚子比较疼，而且出现了腹泻的情况，早晨起来的时候还想吐，吃螃蟹会引起中毒症状吗？

Answer 1

吃螃蟹一般不会引起中毒症状，但若食用变质螃蟹或对螃蟹过敏，可能出现中毒反应。螃蟹中毒主要与微生物污染、组胺蓄积、过敏反应等因素有关。

1、微生物污染

死亡时间过长的螃蟹易滋生副溶血性弧菌等致病菌，食用后可能引发急性胃肠炎。表现为腹痛腹泻、恶心呕吐等症状。需及时补液纠正电解质紊乱，必要时使用盐酸左氧氟沙星片、蒙脱石散、口服补液盐Ⅲ等药物。购买时需选择鲜活螃蟹，烹饪前彻底刷洗外壳。

2、组胺蓄积

不新鲜螃蟹体内组氨酸会转化为过量组胺，导致组胺中毒。可能出现皮肤潮红、头痛心悸、呼吸困难等表现。轻度症状可服用氯雷他定片缓解，严重者需立即就医。储存时应将活蟹冷藏于4℃以下环境，死亡超过2小时的螃蟹不宜食用。

3、过敏反应

螃蟹蛋白可能诱发I型超敏反应，出现荨麻疹、喉头水肿等过敏症状。既往过敏体质者应避免食用，发生过敏时可使用地氯雷他定干混悬剂、醋酸泼尼松片、肾上腺素注射液等药物应急处理。初次食用螃蟹者建议先少量试吃观察反应。

4、重金属蓄积

工业污染水域生长的螃蟹可能富集镉、铅等重金属，长期过量食用可能造成慢性中毒。建议选择正规养殖渠道产品，每周食用量不超过200克。出现四肢麻木等神经症状需排查重金属中毒可能。

5、寄生虫感染

生食醉蟹等未彻底加热的螃蟹可能感染肺吸虫，表现为咳嗽咯血、胸痛等症状。确诊后需使用吡喹酮片进行驱虫治疗。烹饪时需确保中心温度达到100℃并持续10分钟以上。

食用螃蟹后出现持续呕吐、意识模糊等严重症状需立即就医。日常应选择外壳完整、活动力强的鲜活螃蟹，烹饪前充分刷洗并彻底加热。过敏体质者、痛风患者、孕妇等特殊人群需谨慎控制摄入量。若不确定螃蟹新鲜度，可撕开蟹脐观察是否有异味，蟹黄变黑则提示可能变质。