多吃萝卜干会癌症吗？

Question

有时候喜欢用萝卜干炒菜的， 不知道平时多吃萝卜干会癌症吗？

Answer 1

在陈萝卜干酸菜及某些霉变食品中也都或多或少地存在。发霉食品中除亚硝胺外还有霉菌毒素，这些毒素本身可以引发癌症，还与亚硝胺有协同致癌作用。专家还发现胃癌高发区的粮食与食品受霉菌污染严重，甚至在胃癌患者的胃液中，也检出霉菌及其毒素。