豆浆不煮熟就喝会中毒吗？

Question

我这几天天早上喝豆浆，经常会感到恶心、呕吐，豆浆不煮熟就喝会中毒吗？

Answer 1

患者早餐时候喝豆浆时因为时间紧张常常是没有充分煮熟就饮用，导致了大豆中胰蛋白酶抑制物中毒。豆浆中毒的原因主要是由于生大豆含有一种有毒的胰蛋白酶抑制物，可抑制体内蛋白酶的正常活性，并对胃肠有刺激作用。豆浆中毒潜伏期数分钟到1小时，中毒表现为出现恶心、呕吐、腹痛、腹胀，有的腹泻、头痛，可很快自愈。我建议，豆浆煮开再喝。