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吃烧烤的食物为什么会致癌？

病情描述:

每年夏天都会去吃烧烤，香喷喷的味道很吸引人，刚刚看到吃了会致癌，吃烧烤的食物为什么会致癌呢？

医生回答专区因不能面诊，医生的建议仅供参考

范存刚副主任医师北京大学人民医院

烧烤的过程中，食物蛋白质的利用率降低，同时肉类食物还会产生致癌物质苯并芘。而且，肉类中的核酸经过加热分解产生的基因突变物质也可能导致癌症的发生。

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