什么是反式脂肪酸？

Question

我特别喜欢吃蛋糕，面包和蛋黄派炸鸡，家里人说里面都是反式脂肪酸，什么是反式脂肪酸？

Answer 1

其实在我们的饮食中随处可见氢化植物油的踪影。一般的商场，超市中出售的食品在包装上直接出现“反式脂肪酸”的字样几乎没有，但事实上，标注着人工黄油（奶油），人造脂肪，氢化油，起酥油不同名称，其实都是一回事。此外，食品包装成分标示按含量高的排列顺序，如果以上名称出现在成分标示在前面，可推测反式脂肪酸含量很高。实际上都是“氢化植物油”的美丽化身。