为什么煎炸食物容易引发癌症？

Question

我做菜的时候总是会先煎炸一下再做，我觉得这样更好吃，但是家里人说会得癌，是真的吗？

Answer 1

油炸食物是一种致癌率比较高的东西，因为当用油煎炸食物，锅里的油脂进行着复杂的化学反应，高温的食油，尤其是反复高温的剩油，可产生苯并比等致癌物，所以这类食物能少吃还是少吃比较好。