为什么黄曲霉素会导致肝癌？

Question

看到电视上说霉变的食物患有黄曲霉素会致癌，为什么呢？

Answer 1

以黄曲霉素B为最重要的致癌物质。适宜于高温、高湿的气候环境中生长繁殖，尤其是夏季的霉变食物及谷物、饲料等，最易被黄曲霉菌污染而产生黄曲霉毒素，长期食用含此毒素的食物可诱发肝癌。