反式脂肪酸是什么？

Question

常常听朋友说起反式脂肪酸，反式脂肪酸是什么？

Answer 1

日常食用的油脂称为甘油三酯（脂肪），分为饱和与不饱和两种。反式脂肪酸是不饱和脂肪酸的一种，是至少含有一个反式构型双键的不饱和脂肪酸的总称，包括单不饱和反式脂肪酸和多不饱和反式脂肪酸。