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隔夜菜吃了会致癌吗？

男，42岁

病情描述:

我家的菜经常是做很多，但是吃不完，第二天又要吃剩菜，请问隔夜菜吃了会致癌吗？

医生回答专区因不能面诊，医生的建议仅供参考

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夏廷毅主任医师北京华信医院

隔夜的熟白菜和酸菜，或者是反复烧开的水，都会产生亚硝酸盐，亚硝酸盐会在体内会转化为致癌的亚硝酸胺，所以尽量不要食用隔夜菜。

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