隔夜菜吃了会致癌吗？

Question

我家的菜经常是做很多，但是吃不完，第二天又要吃剩菜，请问隔夜菜吃了会致癌吗？

Answer 1

隔夜的熟白菜和酸菜，或者是反复烧开的水，都会产生亚硝酸盐，亚硝酸盐会在体内会转化为致癌的亚硝酸胺，所以尽量不要食用隔夜菜。