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反复加热油对身体有哪些危害?
病情描述:
我有时候会用油炸食物剩下的油炒菜,但是医生说这样危害健康,反复加热的油对身体有哪些危害?
医生回答专区 因不能面诊,医生的建议仅供参考
  • 夏廷毅 主任医师 清华大学第一附属医院
    反复加热的食油,如多次用来油炸食品的食油,不仅本身含有致癌物质,它所产生的油烟实际上是一种致癌物质的高浓缩产物,含致癌物更多,危害性更大。锅内食用油温达150 ℃时,其成分甘油会生成丙烯醛,具有强烈的辛辣味,对鼻、眼、咽喉黏膜有较强的刺激。
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