反复加热油对身体有哪些危害？

Question

我有时候会用油炸食物剩下的油炒菜，但是医生说这样危害健康，反复加热的油对身体有哪些危害？

Answer 1

反复加热的食油，如多次用来油炸食品的食油，不仅本身含有致癌物质，它所产生的油烟实际上是一种致癌物质的高浓缩产物，含致癌物更多，危害性更大。锅内食用油温达150 ℃时，其成分甘油会生成丙烯醛，具有强烈的辛辣味，对鼻、眼、咽喉黏膜有较强的刺激。