为什么禁止餐饮上用亚硝酸盐呢？

Question

亚硝酸盐可以当食品添加剂用，那么为什么在餐饮上要禁止使用呢？

Answer 1

餐饮店、摊点、食堂、快餐店使用亚硝酸盐却非常危险。因为厨师们不会控制其剂量，都是凭经验随意添加。甚至很多厨师根本不知道所加何物，“硝”、“嫩肉粉”、“某某精”都可能含有亚硝酸盐。毫不奇怪，厨师们稀里糊涂使用（教科书上称之为“误用”）亚硝酸盐的结果是造成大量的食物中毒事件。卫生部发布的统计数字表明，亚硝酸盐造成的食物中毒人数已经超过细菌性食物中毒，成为第一“人祸”。