吃鱼为什么要小心含组胺高的鱼？

Question

我有个问题不解，吃鱼为什么要小心含组胺高的鱼？

Answer 1

含有较高量的组氨酸的鱼，均有些细菌作用，在适宜的条件下鱼肉中的组氨酸经脱羧酶作用产生组胺和类组胺物质——秋刀鱼素。