吃不够熟的豆角会导致中毒吗？

Question

不够熟的豆浆是不能吃的，那么吃不够熟的豆角会导致中毒吗？

Answer 1

会的。生豆角含有一种有毒蛋白叫血球凝集素，还有的豆角含有“皂苷”，这两种毒素在高温中可被分解破坏，若食用半生半熟的豆角则会引起中毒。