豆类是豆属于大豆吗？

Question

起初我以为大豆是属于豆类呢，现在才发现弄错了。有哪些豆类属于大豆？

Answer 1

实际上大豆主要是指黄豆、黑豆、青豆，一般不包括绿豆、赤小豆、白扁豆、豌豆、芸豆等“淀粉豆”。大豆与淀粉豆的营养构成有很大的区别。淀粉豆所含的蛋白质比大豆少，其氨基酸构成的比例不尽合理，因此，不属于优质蛋白食物。