怎么减少黄花菜中的秋水碱？ - 问答频道

怎么减少黄花菜中的秋水碱？

病情描述:

我知道黄花菜中有秋水碱，吃了是会中毒的，我偶尔会吃些黄花菜，该怎么做才能减少黄花菜中的秋水碱？

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陈启众副主任医师宁夏医科大学总医院

只有新鲜的黄花菜中的含有秋水碱，而秋水仙碱可溶于水，因此，如果吃鲜黄花菜，一定要先经过焯水、泡煮等过程，干黄花菜在食用前最好也要浸泡一下。

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