哪些食物会让我们摄入反式脂肪酸

Question

反式脂肪酸对我们人体危害很大，到底有哪些食物会让我们摄入反式脂肪酸？

Answer 1

反式脂肪酸主要存在于氢化植物油、人造黄油、油炸食品、烘焙食品等食物中，长期摄入可能增加心血管疾病风险。

1、氢化植物油

部分加工食品使用氢化植物油以延长保质期，如植脂末、奶精等，这类成分在高温加工过程中易产生反式脂肪酸。

2、人造黄油

人造黄油及起酥油在制作糕点、饼干时常用，其氢化工艺会导致反式脂肪酸含量升高，建议选择天然动物黄油替代。

3、油炸食品

薯条、炸鸡等经高温反复煎炸的食物，油脂氧化过程中会生成反式脂肪酸，尤其使用部分氢化油时风险更高。

4、烘焙食品

蛋糕、派皮等使用人造黄油的烘焙产品往往含反式脂肪酸，购买时可查看标签选择零反式脂肪配方。

日常饮食建议减少加工食品摄入，优先选择新鲜食材，阅读食品标签时注意“氢化油”“精炼植物油”等成分标识。