鸭肝炒尖椒有哪些营养价值？

Question

我今天吃了一道鸭肝炒尖椒，香香的鸭肝和微辣的尖椒搭配，让舌尖上的味蕾跳动，感觉特别好吃，这道菜营养价值高不高呢？

Answer 1

鸭肝炒尖椒富含优质蛋白、维生素A、铁元素和B族维生素，适合贫血或视力不佳人群适量食用，但高胆固醇血症患者需控制摄入量。

1、优质蛋白

鸭肝含有易被人体吸收的优质蛋白，有助于维持肌肉组织和免疫系统功能，建议搭配尖椒促进蛋白质代谢。

2、维生素A

鸭肝中维生素A含量突出，对视力保护和皮肤健康具有重要作用，尖椒中的维生素C可增强其吸收利用率。

3、铁元素

鸭肝提供血红素铁，能有效预防缺铁性贫血，尖椒的有机酸成分可提高铁的生物利用度。

4、B族维生素

鸭肝富含维生素B2和B12，参与能量代谢和神经系统维护，尖椒的辛辣成分能刺激消化液分泌帮助吸收。

建议搭配糙米饭食用以平衡营养，慢性肝病患者及孕妇应咨询医师后食用，避免过量摄入维生素A和胆固醇。