鸡蛋怎么吃更营养

Question

我的身体状态有些差，需要多补充蛋白质，所以我想常吃鸡蛋，不过鸡蛋怎么吃会更营养呢？

Answer 1

鸡蛋可通过水煮、蒸蛋、煎蛋、炒蛋等方式烹饪以保留更多营养，不同烹饪方式对蛋白质吸收率和营养素损失程度有显著差异。

1、水煮：

沸水煮8-10分钟可最大限度保留卵磷脂和维生素B族，蛋白质消化吸收率达90%以上，避免高温导致的胆固醇氧化。

2、蒸蛋：

隔水蒸制能减少水溶性维生素流失，蛋羹质地更易消化，适合胃肠功能较弱人群，可搭配虾仁增加优质蛋白摄入。

3、煎蛋：

控制油温在160℃以下短时煎制，搭配番茄等富含维生素C的蔬菜食用，有助于提高铁元素吸收率。

4、炒蛋：

急火快炒保留更多蛋白质活性，添加胡萝卜素丰富的菠菜可形成营养素互补，避免反复加热导致硫化物析出。

建议选择新鲜鸡蛋并搭配深色蔬菜烹饪，避免与浓茶同食影响铁吸收，特殊人群需根据医嘱调整摄入量。