吃甜菜可以补充膳食纤维、叶酸、钾、铁等营养素,也可以适量补充维生素C、镁、锰等微量元素。甜菜富含天然抗氧化物质,有助于促进血液循环和肝脏排毒。
甜菜含有丰富的水溶性和不溶性膳食纤维,每100克可提供约2克膳食纤维,有助于改善胃肠蠕动和维持肠道菌群平衡。
甜菜是叶酸的优质植物来源,每100克含叶酸约80微克,对孕妇贫血预防和胎儿神经管发育具有重要作用。
甜菜中钾含量较高,每100克含钾325毫克,有助于调节体液平衡和维持正常血压水平。
甜菜含有的非血红素铁每100克约0.8毫克,配合维生素C食物同食可提高铁的吸收利用率。
甜菜可凉拌、榨汁或烤制食用,但因其草酸含量较高,肾结石患者应控制摄入量,建议搭配钙质食物平衡营养吸收。