咸鸭蛋有什么营养功效吗？

Question

我老婆特别的喜欢吃咸鸭蛋。我觉得太咸的东西不太好。咸鸭蛋会有什么营养吗？

Answer 1

咸鸭蛋富含优质蛋白、维生素A、维生素B族、钙、铁等营养素，具有补充营养、促进食欲、保护视力、调节代谢等功效，但需注意控制摄入量避免钠过量。

一、优质蛋白

咸鸭蛋蛋白质含量较高，其氨基酸组成接近人体需求，有助于维持肌肉组织和免疫功能。高血压患者建议选择低盐鸭蛋。

二、维生素A

蛋黄含丰富维生素A原，在体内转化为视黄醇后能维护视网膜健康，改善夜盲症。腌制过程对脂溶性维生素破坏较小。

三、矿物质组合

钙磷比例适宜促进骨骼发育，铁元素帮助预防贫血。但钠含量达每日推荐量50%以上，肾功能不全者应慎食。

四、卵磷脂

蛋黄卵磷脂可乳化胆固醇，辅助调节血脂代谢。传统工艺腌制的咸鸭蛋会产生更多游离氨基酸提升鲜味。

建议搭配新鲜蔬菜水果食用以平衡钠钾摄入，高血压及心血管疾病患者每周食用不超过2次，出现水肿症状应及时就医。