西红柿怎么吃营养更高

Question

我特别喜欢吃西红柿，不过听说西红柿的吃法也有讲究，一般怎么吃营养更高？

Answer 1

西红柿生吃、熟吃、搭配健康油脂或发酵食用均可提升营养吸收，具体方式有直接生食、加热烹饪、与橄榄油同食、制作番茄酱四种。

1、生食

生吃可完整保留维生素C和B族维生素等水溶性营养素，适合凉拌或沙拉，但番茄红素吸收率较低。

2、熟食

加热后细胞壁破裂释放更多番茄红素，煮汤或炒制可使脂溶性营养素吸收率提升数倍。

3、搭配油脂

番茄红素属于脂溶性物质，与橄榄油等健康脂肪同食可促进吸收，推荐制作地中海风格沙拉。

4、发酵食用

制成番茄酱或发酵后部分营养成分浓度提高，但需注意控制添加糖量，选择无添加产品更健康。

根据中国居民膳食指南建议，每日摄入200-350克新鲜西红柿为宜，避免空腹大量食用以防刺激胃肠，特殊人群需在营养师指导下调整食用方式。