馒头越白越好吗？

Question

颜色雪白，手感松软的馒头会让人特别有食欲，是不是馒头越来越好呢？

Answer 1

馒头并非越白越好，颜色过白可能由漂白剂过量、面粉加工过度、添加剂使用不当、硫磺熏蒸等因素导致。

1、漂白剂过量

部分商家为追求卖相违规添加过氧化苯甲酰等漂白剂，长期食用可能损伤胃肠黏膜，建议选择未添加漂白剂的面粉制品。

2、加工过度

精制面粉在加工过程中损失大量维生素B族和膳食纤维，营养价值降低，优先选购全麦或标准粉制作的馒头。

3、添加剂不当

膨松剂、增白剂等食品添加剂超量使用会影响钙质吸收，购买时需查看配料表中添加剂种类及含量。

4、硫磺熏蒸

非法使用硫磺熏蒸会使馒头异常白皙，可能引发呼吸道刺激症状，选购时注意辨别刺鼻气味。

日常选择馒头应观察质地是否自然微黄，闻有无麦香，优先选购正规渠道的杂粮馒头或发酵充分的传统面点。