羊奶的营养比牛奶高吗

Question

我之前并没有喝过羊奶，但朋友们都说羊奶营养比牛奶更高，是真的吗？

Answer 1

羊奶和牛奶的营养价值各有侧重，羊奶的脂肪球较小、乳糖含量略低且部分矿物质含量较高，但牛奶的钙和维生素B12更丰富，两者均为优质蛋白来源。

1、蛋白质差异

羊奶的蛋白质结构与牛奶不同，其必需氨基酸比例更接近母乳，但牛奶的蛋白质总量略高，两者消化吸收率均超过90%。

2、脂肪构成

羊奶的中链脂肪酸含量是牛奶的两倍，更易被人体直接吸收，但牛奶含有更多omega-3脂肪酸，对心血管健康有益。

3、矿物质含量

羊奶的钙、磷、钾等矿物质生物利用率较高，而牛奶的绝对钙含量每100ml多出约20mg，且维生素D强化牛奶更普遍。

4、特殊成分

羊奶含有的A2酪蛋白可能减少胃肠不适，但牛奶经处理后多数A1酪蛋白已被分解，两者均可能引起乳糖不耐受。

选择时需结合个体需求，乳糖不耐受者可尝试羊奶或低乳糖牛奶，生长发育期儿童建议优先选择强化维生素D的牛奶，特殊人群应在营养师指导下选择。