羊奶和牛奶哪个更营养

Question

去买牛奶的时候，老板建议我换成羊奶，羊奶和牛奶哪个营养更高呢？

Answer 1

羊奶和牛奶在营养上各有优势，羊奶的脂肪球较小、乳糖含量略低且富含中链脂肪酸，牛奶则提供更丰富的维生素B12和钙质。

1、脂肪差异：

羊奶脂肪球直径比牛奶小三分之一，更易消化吸收，适合乳糖不耐受人群；牛奶含饱和脂肪酸较高，但可通过脱脂工艺调整。

2、蛋白质构成：

羊奶中α-S1酪蛋白含量较低，致敏性相对牛奶较弱；牛奶的乳清蛋白比例更高，有助于肌肉合成。

3、矿物质对比：

羊奶的钙、磷、锌生物利用率优于牛奶，但牛奶单份钙含量超过羊奶约20%，更利于骨骼健康。

4、维生素含量：

牛奶维生素B12含量是羊奶的5倍，对造血功能更重要；羊奶维生素A、E及烟酸含量显著高于牛奶。

选择时需结合个体需求，乳糖不耐受者可选羊奶，生长发育期儿童建议优先牛奶，两者均可搭配深色蔬菜促进营养素吸收。