吃鸡蛋对健康有益吗

Question

我的早餐少不了煮鸡蛋，那吃鸡蛋会对我的健康有益处吗？

Answer 1

鸡蛋富含优质蛋白、卵磷脂、维生素A等营养素，适量食用对健康有益。主要营养贡献包括促进细胞修复、维持视力健康、帮助大脑发育、调节胆固醇代谢。

1、促进细胞修复

鸡蛋蛋白质含有人体所需全部必需氨基酸，生物利用度高，有助于肌肉合成和组织修复。水煮蛋或蒸蛋羹能最大限度保留营养。

2、维护视力健康

蛋黄中的叶黄素和玉米黄素可减少蓝光对视网膜损伤，维生素A能预防夜盲症。建议搭配深色蔬菜共同食用提高吸收率。

3、帮助大脑发育

卵磷脂和胆碱是神经递质合成原料，对儿童脑发育尤为重要。健康成年人每日1-2个鸡蛋可满足神经系统需求。

4、调节胆固醇

鸡蛋含有的高密度脂蛋白能逆向转运胆固醇，最新研究显示适量摄入不会显著影响血脂水平。心血管疾病患者应咨询营养师制定个体化方案。

建议选择新鲜鸡蛋并彻底加热，对鸡蛋过敏者应避免食用。搭配全谷物和蔬菜水果食用可形成更均衡的营养组合。