吃腊肉有没有营养

Question

为了坐好月子，我每天都只能吃营养的食物，我想吃点腊肉，有营养吗？

Answer 1

适量食用腊肉可提供优质蛋白、脂肪及部分矿物质，但高盐高脂特性可能增加健康风险，建议搭配蔬菜水果均衡摄入。

1、蛋白质来源

腊肉经腌制风干后蛋白质含量较高，每100克约含20克蛋白质，但加工过程中部分氨基酸可能被破坏。

2、矿物质含量

腊肉含铁、锌等矿物质，但钠含量极高，每100克腊肉钠含量可能超过2000毫克，远超每日推荐摄入量。

3、脂肪构成

腊肉中饱和脂肪酸比例较高，长期过量摄入可能增加心血管疾病风险，建议选择瘦肉部位减少脂肪摄入。

4、维生素流失

加工过程中B族维生素大量流失，烟酸等耐热维生素保留率不足新鲜肉类的50%。

食用腊肉时建议先水煮去盐，搭配富含维生素C的蔬菜帮助亚硝酸盐代谢，高血压患者应严格控制摄入量。