番茄去皮吃好吗？

Question

由于我觉得番茄皮难以下咽，所以每次炒番茄的时候都会把皮去掉，经常这样吃番茄好不好呢？

Answer 1

番茄去皮吃与否取决于个人需求和消化情况，去皮可能减少农药残留和粗纤维刺激，但会损失部分膳食纤维和维生素。

1、保留营养

番茄皮富含膳食纤维和抗氧化物质如番茄红素，带皮食用有助于促进肠道蠕动和营养吸收。

2、减少刺激

番茄皮可能对胃肠敏感人群造成刺激，去皮后可降低胃肠不适风险，适合消化功能较弱者。

3、安全考虑

去皮能去除表面农药残留，建议用流动水搓洗或短时烫洗后剥皮，平衡安全性与营养保留。

4、口感偏好

去皮后番茄质地更细腻，适合制作酱汁或婴幼儿辅食，保留皮则增加菜肴的层次感。

根据烹饪方式和个体差异选择是否去皮，建议优先选用有机番茄并彻底清洗，以兼顾健康与安全。