芦笋为什么不能用微波炉加热？

Question

自从家里买了微波炉后，我发现方便了许多，剩菜可以用微波炉加热，也可以直接用微波炉烹饪菜肴。但是别人告诉我芦笋是不可以用微波炉加热的，这是为什么？

Answer 1

芦笋不可以用微波炉加热。因为新鲜芦笋富含包括维生素C在内的多种抗氧化营养素。挪威《斯堪的纳维亚农业学报》刊登一项新研究发现，微波炉加热会导致芦笋中维生素流失。因为维生素C和B族维生素属于水溶性维生素，稳定性更差，遇水、遇热、遇光容易遭到破坏。